2016 - Bérêche & Fils - Ay Grand Cru Extra Brut

L’Extra-Brut Grand Cru Aÿ di Bérêche et Fils nasce da Pinot Noir e Chardonnay provenienti da parcelle storiche nel cuore di Aÿ.
Le vigne, con oltre 40 anni di età, affondano le radici in suoli calcarei su substrato gessoso, esprimendo grande identità territoriale.
La vinificazione avviene con pressatura soffice e fermentazione in botti di rovere, secondo un approccio artigianale e preciso.
Segue una lunga sosta sui lieviti di circa 78 mesi.