Capovilla - Distillato di Fichi d'India

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"Prendete e bevetene tutti" cit.

• Fichi Bianchi 
• 43% - 50cl 
  
• Presente in tutto l’Adriatico, il fico bianco è una particolare varietà diffusa ovunque nelle selvagge isole della Croazia, in mezzo ad ulivi e piante selvatiche di ginepro. La raccolta di questi frutti è molto difficoltosa, in quanto quasi tutto il territorio è composto da pendii rocciosi affacciati sul mare. Il fico bianco regala il meglio di sé solamente a piena maturazione, per questo attendiamo che diventi quasi secco in pianta, in modo da sviluppare al massimo aromi e grado zuccherino. Purtroppo molto spesso la maturazione non avviene in maniera simultanea per tutti i fichi, motivo per cui bisogna ripassare la stessa pianta più e più volte. I frutti raccolti giornalmente vengono stipati in dei contenitori ed iniziano così a fermentare spontaneamente. Ottenuta la quantità sufficiente per la distillazione, i fichi vengono immediatamente portati qui in distilleria per essere macinati e completare il processo di fermentazione. Dopo quasi trent’anni abbiamo deciso di riproporre con continuità questo distillato che offre un connubio tra le note del frutto maturo essiccato e quelle più fresche e vegetali del fico d’india. In bocca è avvolgente, vellutato e persistente.
• Distillazione doppia in piccoli alambicchi di rame a bagnomaria
• Riposo in contenitori di acciaio inox per tutto il tempo necessario
• Diluizione con acqua di sorgente del massiccio del Grappa
• Rosà - Veneto, Italia