Flavio Roddolo - Barolo - 2015

Per garantire la condivisione: massimo un pezzo a cliente.
"Prendete e bevetene tutti" cit.

• Nebbiolo
• 15% - Vigne di 10/70 anni - 380/420 mt slm
• Le uve Nebbiolo sono raccolte a mano e diraspate, quindi il mosto è lasciato fermentare spontaneamente con lieviti indigeni, senza lieviti selezionati né chiarifiche o filtrazioni
  
• La macerazione sulle bucce dura fino a 30 giorni, durante i quali si effettuano rimontaggi e pigeages leggeri: estrazione profonda e di struttura, ma sempre con eleganza
• Dopo la fermentazione e la malolattica svolta in acciaio, il vino affina per circa 5 anni in botti grandi (solitamente botti di legno neutro, Slavonia o grandi tonneaux), in modo da permettere ossigenazione soffice ma senza apporto aromatico legnoso
• Segue un periodo di affinamento in bottiglia prima che il vino sia distribuito
• Crinale del Cru Ravera - Piemonte/Langhe, Italia