Flavio Roddolo - Langhe Bricco Appiani - 2011

Per garantire la condivisione: massimo un pezzo a cliente.
"Prendete e bevetene tutti" cit.

• Cabernet Sauvignon, Merlot, Nebbiolo 
• 14,5% - Vigne di 10/70 anni - 550 mt slm
• La fermentazione è spontanea con lieviti indigeni, senza uso di chiarifiche o filtrazioni; Roddolo predilige lunghi contatti con le fecce per estrazione di struttura e aromi
  
• Anche se non sono specificati tempi di macerazione per l’annata 2011, il processo è stato descritto come “tradizionale”, con fermentazione in acciaio e poi lungo affinamento in botti grandi: solitamente ciò implica macerazioni prolungate (approx. 2–3 settimane) con rimontaggi moderati sulle bucce per estrarre tannini e colore in modo equilibrato e rispettoso del frutto
  
• Il vino ha subito un affinamento prolungato in botti grandi di legno usate, per garantire ossigenazione lenta e maturazione dolce ma costante del vino senza sovrastare il frutto con aromi di legno nuovo
  
• Flavio Roddolo imbottiglia i vini solo quando ritiene che siano realmente pronti, a volte anche dopo più di 10 anni dalla vendemmia
• Monforte d'Alba - Piemonte/Langhe, Italia