Jacques Selosse - Ay La Côte Faron Extra Brut - Deg. 30/01/2019
Prezzo normale
€750,00
Tasse incluse.
- Pinot Nero
- 12,5% - 2g/l - Grand Cru
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La viticoltura segue principi biodinamici, con viti allevate su suoli calcarei, densità elevate e vendemmia manuale a piena maturazione
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Nessuna macerazione sulle bucce: il vino è realizzato solo da mosto fiore, pressato delicatamente
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Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in barrique di rovere usate, con sedimenti naturali e bâtonnage settimanale in inverno e mensile in estate, per preservare la texture e la complessità
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Dopo fermentazione alcolica (e in molti casi malolattica naturale), il vino base affina in legno per alcuni mesi (barrique/tonneaux usati)
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Dopo tiraggio, minimo 6 anni (circa 72 mesi) di affinamento in bottiglia sui lieviti prima della sboccatura
- Ay - Champagne/Cote des Blancs, Francia
