2023 - Anne et Jean-François Ganevat - De Toute Beauté

A Rotalier, nel cuore del Jura, prende forma uno dei progetti più radicali e coerenti della viticoltura francese contemporanea: quello di Jean-François Ganevat. Dopo una lunga esperienza in Borgogna da Jean-Marc Morey, Ganevat rientra nelle terre di famiglia portando con sé una visione precisa, fondata su agricoltura biologica e biodinamica, fermentazioni spontanee e totale assenza di interventi correttivi in cantina.

“De Toute Beauté” nasce come espressione libera e immediata del suo approccio, un vino senza denominazione che riflette una filosofia produttiva svincolata dalle regole ma estremamente rigorosa nella pratica. Le uve, provenienti da vecchie vigne e da collaborazioni fidate, vengono vinificate senza solforosa aggiunta, senza chiarifiche né filtrazioni, con macerazioni delicate e fermentazioni naturali che rispettano integralmente la materia prima.

La versione in magnum 2023 amplifica ulteriormente la precisione e la stabilità del vino, favorendo un’evoluzione più lenta e armonica. Ne risulta un vino di grande energia e profondità, dove freschezza, tensione e componente salina si integrano in un equilibrio dinamico, tipico dello stile di Ganevat.