Bastian Wolber - Canopée - 2023
Prezzo normale
€100,00
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Dives Milano
+393275351751Via Giuseppe Mazzini 33
Interno 57
20099 Sesto San Giovanni MI
Italia -
Dives Vinum - Wine Shop
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Italia
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Pinot Noir 100%
- 12,5% - Vin de Bourgogne
- Vinificazione a grappolo intero (100 %) con fermentazione a contatto totale e macerazione carbonica in vasca per circa 2–3 settimane, con estrazione volutamente minimale (bagnatura del cappello e leggera pigiatura finale con i piedi). Uso di lieviti indigeni, senza inoculi commerciali. Fermentazione malolattica, come avviene in altri rossi della linea
- 10-12 mesi in botti di legno usato (da 228 L e/o 350 L), seguito da un periodo di riposo/scollamento in vasca per circa 1 mese, prima dell’imbottigliamento. Nessuna chiarifica né filtrazione, e aggiunta minima di solfiti, tipicamente inferiore a 10 mg/l, solo al momento dell’imbottigliamento
- Côte Chalonnaise, Borgogna, Francia
