Per garantire la condivisione: massimo un pezzo a cliente. "Prendete e bevetene tutti" cit.
Pinot Noir 100%
12% - Vigne di 40/50 anni di età
Viticoltura Biologica non certificata. Vinificazione 100% a grappolo intero, fermentazione con lieviti indigeni di 2-3 settimane e macerazione carbonica in vasche d'acciaio o di legno, estrazione minima bagnando il cappello con secchi e pedane a 2-3 piedi verso la fine della fermentazione, affinamento per 10-18 mesi in botti usate, assemblaggio in vasca per 1 mese, nessun affinamento, nessuna filtrazione, SO2 aggiunta solo prima dell'imbottigliamento (circa 10 ppm).
Meuilley - Cotes de Beaune/Borgogna, Francia
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