Bastian Wolber - Hautes Cotes de Beaune - 2024

Per garantire la condivisione: massimo un pezzo a cliente.
"Prendete e bevetene tutti" cit.

• Pinot Noir 100%
  
• 12% - Vigne di 40/50 anni di età
  
• Viticoltura Biologica non certificata. Vinificazione 100% a grappolo intero, fermentazione con lieviti indigeni di 2-3 settimane e macerazione carbonica in vasche d'acciaio o di legno, estrazione minima bagnando il cappello con secchi e pedane a 2-3 piedi verso la fine della fermentazione, affinamento per 10-18 mesi in botti usate, assemblaggio in vasca per 1 mese, nessun affinamento, nessuna filtrazione, SO2 aggiunta solo prima dell'imbottigliamento (circa 10 ppm).
  
• Meuilley - Cotes de Beaune/Borgogna, Francia