Bastian Wolber - Volnay Laisse Tomber - 2023

Per garantire la condivisione: massimo un pezzo a cliente.
"Prendete e bevetene tutti" cit.

• Pinot Noir 100%
  
• 12,5% - Vin de Bourgogne Rouge
  
• I grappoli sono stati raccolti a mano e vinificati separatamente. E' seguita una semi macerazione carbonica di circa una settimana in tini copertisenza aggiunta di CO2. Uso di lieviti indigeni, senza inoculi commerciali. Fermentazione malolattica, come avviene in altri rossi della linea
  
• Affinamento in botti usate da 228 L e/o 350 L per 10‑12 mesi; Successivo scollamento/assemblaggio in vasca per circa 1 mese; Nessuna chiarifica né filtrazione; Solfiti aggiunti in minima quantità solo al momento dell’imbottigliamento.
  
• Plottes - Mâconnais e Côte Chalonnaise, Borgogna, Francia