Le uve vengono raccolte a mano, premute delicatamente con il solo mosto fiore. Non c’è macerazione sulle bucce, si evita ogni contatto prolungato con le bucce per mantenere purezza e acidità
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata
Affinamento sui lieviti fini fino all'imbottigliamento
Longuich - Mosella, Germania
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