14% - Due vigneti secolari impianti nel 1901 e nel 1906
Approccio produttivo è tradizionale e volutamente poco invasivo: si privilegia la qualità del frutto e l’integrità varietale senza ricorrere a eccessive manipolazioni
Viene utilizzata una piccola parte di grappoli interi, conferendo note speziate di pepe bianco e aumentata complessità aromatica
Il vino affina per 12 mesi in grandi botti di legno (foudres) molto vecchi, di circa 90 anni, che conferiscono struttura e una fine speziatura senza sovrapporsi al frutto
Light Pass - Barossa Valley, Australia
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