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Blend di mele composto da varietà tradizionali tra cui Petit Jaune, Clos de la Cure e Fréquin, provenienti da vecchi alberi selezionati. 5,5%
5,5% - Pressatura soffice a mosto fiore.
Vendemmia 2020 con pressatura soffice a mosto fiore. Il succo fermenta spontaneamente nei mesi successivi. Tiraggio nella primavera 2021 con presa di spuma in bottiglia secondo metodo tradizionale. Affinamento sui lieviti per circa 30 mesi. Sboccatura marzo 2024.
Affinamento sui lieviti per circa 30 mesi. Sboccatura marzo 2024.
Loira, Francia
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