La nostra interpretazione del lambrusco salamino di Santa Croce. Vivace con una buona acidità si lascia apprezzare soprattutto dopo un lungo affinamento sui lieviti. Richiama una nuova boccata di cibo.
Uve raccolte a mano in bins di 250 kg forati. Diraspatura, macerazione per quattrogiorni giorni, svinatura in base a colore con pressatura soffice. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. 6 mesi di affinamento in clayver, minimo 18 mesi di bottiglia.
Etichetta realizzata da Evelin Daviddi
Carpi - Emilia Romagna, Italia
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