Il Pendio - Trait d'Union Metodo Classico Pas Dosé - 2017

• Chardonnay 40 %, Pinot Bianco 40 % e Pinot Nero 20 %
• 12,5% - 1g/l - Macerazione non prevista, le uve vengono pressate direttamente, senza contatto con le bucce
• Il vino base resta 8 mesi in acciaio sulle fecce fini, la presa di spuma avviene tramite il metodo classico, con sosta in catasta sui lieviti per circa 60–72 mesi (5–6 anni)
  
• Il dégorgement è manuale “alla volée”, senza aggiunta di liqueur d’expédition, si utilizza solo lo stesso vino affinato
• Monticelli Brusati - Franciacorta, Lombardia

Metodo di cantina: per i Metodo Classico Il Pendio prevede una sosta minima di 60 mesi sui lieviti; la sboccatura è manuale à la glace e non viene aggiunta liqueur di dosaggio, ma solo vino.