Jean Philippe Padie - Gibraltar - 2022

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Grenache Noir
13% - Vigne vecchie - Vin de France
Macerazione in grappoli interi per 15 giorni in infusione, senza estrazioni forzate in tini di cemento. Dopo la macerazione, fa una pressatura soffice pneumatica per recuperare il vino da pressa.
Inverno in botti usate da 15 hl, seguito da affinamento primaverile in vasche inox
Lievitazione naturale, senza chiarifiche, solo lieve filtrazione su piastre di cellulosa, con aggiunta minima di zolfo
Calce - Roussillon, Francia