Maria Pia Castelli - AMIMA - 2023

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"Prendete e bevetene tutti" cit.

• Alla sua prima vendemmia, “Amima” 2023 rappresenta un inedito connubio di Verdicchio, Trebbiano e Malvasia di Candia, uniti in parti uguali. Le uve provengono da viti radicate in terreni sabbiosi e sassosi, ricchi di minerali e ferro, dove la resa è volutamente limitata: solo due grappoli per pianta, a garanzia della massima concentrazione e qualità.
• La raccolta manuale, effettuata tra la fine di agosto e la metà di settembre, rispetta la natura di ciascun vitigno. I grappoli vengono pressati interi, senza diraspatura, e il mosto fiore avvia spontaneamente la fermentazione grazie ai lieviti indigeni presenti in antiche vasche di cemento.
• Segue un affinamento di 18 mesi differenziato per ciascuna varietà: il Verdicchio riposa in uova di cemento Nomblot, il Trebbiano in tonneaux di legno, mentre la Malvasia di Candia evolve in ampolle di vetro Wineglobe. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino completa il suo percorso con ulteriori 4 mesi di sosta in bottiglia, prima di raggiungere la sua piena espressività e la commercializzazione.
• 14% - Marche Bianco IGT
• Falerone - Casa Castelli - Fermo, Marche