2024 - Paltrinieri - Radice Lambrusco di Sorbara
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2024 - Paltrinieri - Radice Lambrusco di Sorbara – 3008-W
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- Lambrusco di Sorbara
- 11% - solo mosto fiore, la macerazione con le bucce non viene effettuata e la pressatura è molto soffice per preservare delicatezze aromatiche
- Prima fermentazione avviene in acciaio, con lieviti indigeni e temperatura controllata, proprio per valorizzare il profilo varietale del Sorbara
- Il vino viene imbottigliato senza filtrazione con residuo zuccherino attivo: ciò innesca una rifermentazione naturale in bottiglia sui lieviti indigeni secondo il metodo ancestrale
- Rimane ad affinare direttamente in bottiglia dopo l’imbottigliamento, che avviene in genere all’inizio di marzo successivo alla vendemmia.
- Vigneto del Cristo di Sorbara, su terreno limo‑sabbioso tra i fiumi Secchia e Panaro - Modena, Italia
