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50% mele bittersweet tra cui Binet Rouge e Bisquet, 25% mele bitter tra cui Fréquin, 25% mele sharp tra cui Avrolles e Petit Jaune. 4,5%
4,5% - vinificazione in bianco da mosto fiore con bassa estrazione
Il succo fermenta lentamente durante i mesi successivi alla pressatura. Successivamente il sidro viene imbottigliato per completare la presa di spuma in bottiglia.
Segue un affinamento sui lieviti prima della sboccatura finale, effettuata ad aprile 2024.
Loira, Francia
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